Cà phê: tốt hay hại gan?

Nghiên cứu được tiến hành trên 179.890 người đàn ông và phụ nữ thuộc các chủng tộc khác nhau, bao gồm cả người Mỹ gốc Nhật, người Mỹ gốc Phi, Châu Mỹ La Tinh, người Hawaii bản xứ và người da trắng. Các nhà nghiên cứu đã theo họ cho đến 18 năm và lưu giữ theo dõi tiêu thụ cà phê của họ và các yếu tố lối sống khác.

 

Kết quả của nghiên cứu cho thấy thói quen cà phê hàng ngày có thể bảo vệ bạn khỏi việc phát triển loại ung thư phổ biến nhất tại gan như ung thư biểu mô tế bào gan (HCC).

 

Tiến sĩ V. Wendy Setiawan, trợ lí giáo sư khoa Y học Phòng ngừa tại đại học cho biết, chúng ta có thể thêm ung thư biểu mô t

ế bào gan vào danh sách các bệnh như bệnh Parkinson, bệnh tiểu đường loại 2, và đột quỵ, có thể được hỗ trợ ngăn ngừa bằng cách uống cà phê. 

 

Trong số những người tham gia cuộc nghiên cứu, có 498 người phát triển ung thư biểu mô tế bào gan. Các nhà nghiên cứu tìm thấy một mối quan hệ phụ thuộc vào liều giữa sự phát triển của bệnh ung thư và lượng tiêu thụ cà phê. Cụ thể, những người uống 1-3 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ thấp hơn 29% phát triển ung thư biểu mô tế bào gan so với những người uống ít hơn 6 tách cà phê mỗi tuần. Đối với những người uống từ 4 cốc trở lên một ngày, nguy cơ mắc bệnh giảm 42%.

 

Nghiên cứu của V. Wendy Setiawan đã được tạp chí uy tín trên thế giới về Gan và Tiêu hóa lâm sàng là  Clinical Gastroenterology and Hepatology đăng tải vào tháng 1/2015

 

 

Trong khi nhận định cà phê có tốt cho gan, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư còn đang dừng lại ở những khảo sát và nghiên cứu, thì cà phê chứa hóa chất hiện nay gây hại gan, gây ung thư là điều chắc chắn

 

Tuy nhiên, đối với các loại cà phê “dỏm” chứa hóa chất như hiện nay, tất cả mọi lợi ích bảo vệ sức khỏe cho gan của cà phê gần như không còn mà thay vào đó là gia tăng nguy cơ phát sinh nhiều bệnh lý về gan

 

Phân tích các loại tinh chất biến nước lã thành cà phê hiện nay, có thể thấy chúng chủ yếu làm từ hóa chất, phẩm màu công nghiệp chứa kim loại nặng độc hại như thủy ngân, chì, asen…

 

Ngoài ra, trong các tinh chất cà phê còn chứa các loại đường hóa học bị cấm dùng trong thực phẩm như Sodium Cyclamate và các chất tạo bột chỉ dùng trong công nghiệp chất tạo bọt Sodium lauryl sunlfate (dùng pha chế nước rửa chén. Theo tài liệu của Tổ chức Y tế thế giới, đây là những chất độc không được ăn, uống, hút vào cơ thể người. 

 

Theo CG Nguyễn Thị Ngọc Diệp, nếu sử dụng thường xuyên các loại cà phê chứa hóa chất trên, độc tố không chuyển hóa được lại bị tích lũy trong gan và dần dần có thể làm tổn thương gan là tiền căn của bệnh ung thư. Cụ thể, các hóa chất độc hại khi vào cơ thể sẽ tạo thêm gánh nặng khử độc của gan. Trong quá trình khử độc, một số sản phẩm trung gian được sinh ra sẽ kích hoạt tế bào Kupffer - một loại tế bào miễn dịch nằm ở xoang gan - hoạt động quá mức, làm cho tế bào này phóng thích ra các chất gây viêm như TNF-α, TGF-β, Interleukin… hủy hoại tế bào gan gây ra các bệnh lý như viêm gan, xơ gan...

 

Do đó, nếu đang có thói quen uống cà phê hằng ngày, bạn nên cẩn thận để đảm bảo rằng ly cà phê bạn đang uống không chứa hóa chất độc hại để tránh nguy cơ gan đang bị đầu độc mỗi ngày. 

Thảo Thanh