Cẩn trọng khi dùng thức ăn nhanh, măng tươi và rau sống

Là cơ quan nội tạng đơn lớn nhất trong cơ thể, gan nằm ở góc phần tư trên - bên phải vùng bụng. Nhiệm vụ của gan là loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, xử lý các chất dinh dưỡng và giúp điều chỉnh sự trao đổi chất cơ thể. Do đó, kiểm soát tốt thực phẩm nạp vào đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của gan. 

Ngoài việc ăn những thực phẩm có lợi cho gan, bạn nên biết thêm những món ăn, thực phẩm hại gan để hạn chế hoặc tránh xa. Thức ăn nhanh, các món ăn chế biến từ măng (vịt nấu măng, canh chua măng) và rau sống ăn kèm đều là các món phổ biến, nhưng chúng lại đang dần tổn hại sức khỏe gan hằng ngày.

1. Thức ăn nhanh

Tên
Thức ăn nhanh vừa tiện dụng lại vừa là món khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ, dân văn phòng. Nhiều bạn nghĩ ăn thức ăn nhanh (gà rán, pizza, khoai tây chiên...) chỉ gây tăng cân hoặc mỡ trong máu cao, nhưng trên thực tế chúng còn gây tổn hại nghiêm trọng đến gan.
 
Khi cơ thể hấp thu quá nhiều dầu mỡ, chất béo có trong thức ăn nhanh, gan sẽ phải tăng cường hoạt động để chuyển hóa chất béo. 60 – 70% chất béo (lipid) chuyển thành triglyceride được gan dự trữ lại. Khi triglyceride không chuyển dạng thành beta lipoprotein theo máu rồi được tới các mô, để oxy hoá và giải phóng năng lượng sẽ dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ. 
 
Phần lớn các trường hợp gan nhiễm mỡ đều không có triệu chứng. Tuy nhiên, khi xuất hiện triệu chứng thì bệnh đã diễn tiến nặng sang viêm gan nhiễm mỡ, xơ gan và thậm chí là ung thư gan. Do đó, để bảo vệ gan, trong chế độ ăn hàng ngày, bạn nên hạn chế thức ăn nhanh, cũng như các món chiên xào nhiều dầu mỡ.

2. Măng tươi

 
Tên
 
Măng tươi có chứa nhiều cyanide. Cyanide là một gốc a-xít (-CN) mà hợp chất của nó bao gồm các muối hoặc a-xít, có đặc tính rất độc, liều gây tử vong qua đường tiêu hóa là 1mg cho một kg trọng lượng cơ thể. Thế nhưng nhiều bạn do không biết vẫn thường xuyên ăn canh chua măng, vịt nấu măng.
 
Để bảo vệ gan, bạn nên hạn chế ăn các món chế biến từ măng, đồng thời cần lưu ý chọn măng có màu vàng và vị chua vì đã được luộc và ngâm nước, lúc này lượng cyanide trong măng đã bị hủy gần hết, để có thể sử dụng an toàn loại thực phẩm này khi cần.

3. Rau sống ăn kèm

 
Tên
 
Ăn rau sống cuốn bánh tráng, bóp rau sống thành các loại gỏi (gỏi rau càng cua, gỏi chuối...) là những thói quen ăn uống phổ biến của nhiều người, đặc biệt là dùng giải nhiệt vào những lúc thời tiết nắng gắt. Nhưng việc ăn rau sống tiềm ẩn nhiều nguy hại lên gan nếu không được vệ sinh rau kỹ.
 
Ngâm rau trong nước thuốc tím, nước muối nhiều giờ gần như không có tác dụng gì với trứng giun, một số vi khuẩn, ký sinh trùng, chỉ giảm lượng thuốc bảo vệ thực vật. Rau được tưới phân tươi có thể nhiễm entamoeba coli, gây áp xe gan, viêm gan.
 
Vì thế, nếu muốn sử dụng rau sống như một thực phẩm ăn kèm, bạn nên rửa rau trước, cắt rau sau, rửa trực tiếp từng lá rau, loại bỏ các lá sâu, hỏng nhưng cũng không nên không ngâm quá lâu vì sẽ mất vitamin, khoáng chất.
 
Đồng thời, trước vấn nạn thực phẩm bẩn hiện nay, không chỉ riêng các thực phẩm, món ăn trên, bạn cũng nên cẩn thận trong việc chọn lựa nguồn thực phẩm hàng ngày. Nếu lượng độc chất từ thực phẩm bẩn tích tụ trong cơ thể tăng dần theo thời gian, sẽ âm thầm làm cho gan bị hủy hoại nghiêm trọng bởi tế bào Kupffer bị kích hoạt quá mức trong quá trình khử độc tại gan, khiến tế bào này phóng thích ra các chất gây viêm làm tổn thương gan. Hậu quả là gây ra nhiều tình trạng bệnh lý tại gan như tăng men gan, gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan, thậm chí là ung thư gan cũng như nhiều bệnh lý tại các cơ quan khác.
 
Xem thêm
 
Như Quỳnh
 
Đăng ký bản tin


“Ăn gan bổ gan” có phải là quan niệm đúng?
Theo quan niệm dân gian, “Ăn gì bổ nấy” như ăn óc thì bổ óc, ăn tim bổ tim, ăn thận bổ thận, ăn gan bổ gan… nên nhiều người cứ thấy có triệu chứng như ăn khó tiêu, mệt mỏi, chướng...
Chi tiết
Thanh lọc cơ thể, xông hơi có phải là cách thải độc?
Trong điều kiện sống phải tiếp xúc và dung nạp quá nhiều những chất độc hại như hiện nay, nhiều người mong muốn tăng cường thải độc cho cơ thể nên áp dụng một số cách như nhịn ăn, thanh...
Chi tiết
Giải toả nỗi lo tăng men gan vì rượu bia
Tăng men gan là tình trạng khá phổ biến, đặc biệt ở người thường xuyên dùng bia rượu, thuốc chữa bệnh...
Chi tiết
Nhận biết sớm các dấu hiệu gan bị hư hại, suy yếu
Các triệu chứng cho thấy gan bị nhiễm độc thường ở thể nhẹ như mệt mỏi, chán ăn, buồn nôn, ngứa, nổi mụn, đau vùng bụng phải… Những triệu chứng này thường dễ bị nhầm lẫn với...
Chi tiết
Thông tin y học: Vì sao chưa có gan nhân tạo?
Với sự phát triển vượt bậc của y học và công nghệ ngày nay, con người đã tạo ra được những bộ phận hoạt động phức tạp trong cơ thể như tim nhân tạo, thận nhân tạo. Tuy nhiên, một bộ...
Chi tiết


HEWEL - Tăng cường giải độc,
chống độc, bảo vệ gan