Nguy cơ ung thư gan từ những loại thực phẩm quen thuộc

Wasabia và huyền thoại chống độc cho gan từ Nhật Bản

 

Wasabia có tên khoa học là Wasabia Japonica thuộc họ Brassicaceae (Crucifieres), là loài cây nổi tiếng, đặc trưng của nền y học và văn hóa ẩm thực Nhật Bản từ hàng ngàn năm nay. 

 

Tác dụng tốt với sức khỏe

 

Wasabia với mùi vị cay nồng đặc trưng, ngoài việc được đánh giá cao trong việc kích thích người dùng ăn ngon miệng, các nghiên cứu khoa học còn chứng minh nhiều đặc tính Y học quý giá:

 

- Hỗ trợ ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm: từ hàng ngàn năm nay, người Nhật đã sử dụng Wasabia như một gia vị cao cấp cùng hải sản sống để trung hòa mùi vị riêng biệt của hải sản và giúp hỗ trợ ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Tác dụng này có được bởi Wasabia chứa Isothiocyanates có tác dụng kháng khuẩn hiệu quả nhất là Ecoli, Staphylocaccus..., thậm chí có thể khử được độc tố từ các kim loại nặng như thủy ngân, chì trong các loài cá sống ở vùng biển sâu. 

 

- Nghiên cứu gần đây cho thấy Wasabia được sử dụng như một chất kháng khuẩn hiệu quả, hỗ trợ ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, nấm mốc và ký sinh trùng.

 

- Đặc tính nổi trội nhất của Wasabia được các nhà khoa học quan tâm gần đây chính là khả năng hỗ trợ chống độc, bảo vệ gan, thậm chí kháng ung thư trong đó có ung thư gan nhờ đặc tính vượt trội của hoạt chất Isothiocyanates.

 

Cơ chế tác động

 

Wasabia Japonica hỗ trợ kiểm soát hoạt động tế bào Kupffer, chống độc và bảo vệ gan. 

 

Isothiocyanates (ITCs) có trong Wasabia Japonica làm kích hoạt yếu tố Nrf2 thúc đẩy pha II của quá trình giải độc trong gan, kiểm soát tế bào Kupffer.

 

Đặc biệt với gan, hoạt chất Isothiocyanate có trong Wasabia cảm ứng mạnh với Glutathione-S-transferase (GST) - có tác dụng thúc đẩy quá trình giải độc trong gan và tái tạo tế bào gan bị hư.

 

 

Wasabia Japonica kích hoạt Nrf2 tăng gấp 3 lần giúp hỗ trợ kiểm soát tế bào Kupffer, bảo vệ gan. (p<0.05).

Nguồn: Environ Health Perspect (2011) 19:1117-1122(2011). doi:10.1289/ehp.1003123

Đại học Tsukuba, Tsukuba, Japan.