Viêm gan B có được ăn thịt bò không? Lưu ý khi ăn uống

Khi phát hiện bản thân bị viêm gan B, ngoài kiêng rượu bia, thuốc lá và thức ăn nhiều dầu mỡ… người bệnh còn thắc mắc có cần tránh ăn các loại thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò luôn không? Vậy viêm gan B có ăn được thịt bò không? Cần lưu ý gì khi ăn loại thịt này. Mời bạn theo dõi bài viết dưới đây để rõ hơn.

Thịt bò có tốt cho gan không?

Gan đóng vai trò quan trọng trong việc xử lý những gì bạn ăn và uống, để cơ thể nhận được nhiên liệu và chất dinh dưỡng cần thiết. Vì vậy, việc ăn những thực phẩm nguyên chất, giàu dinh dưỡng, ít muối, ít chất béo… như thịt bò là lựa chọn tốt cho gan.

Viêm gan B có được ăn thịt bò không?

Một nghiên cứu năm 2022 được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Dinh dưỡng Lâm sàng cho thấy rằng, việc ăn nhiều thịt đỏ như thịt bò có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, thậm chí là tiến triển thành bệnh gan nguy hiểm. Nếu bạn muốn ăn thịt bò, hãy chọn phần thịt nạc và ăn với lượng vừa phải. (1)

Người bị viêm gan B có nên ăn thịt bò không?

Lượng chất béo bão hòa nạp vào sẽ làm tăng tích mỡ bên trong và xung quanh các cơ quan trong cơ thể, bao gồm gan. Đặc biệt, thịt bò là nguồn chứa chất béo bão hòa cao, do đó, nếu đang mắc bệnh lý về gan người bệnh nên hạn chế hoặc tránh ăn thịt bò, nhằm giảm nguy cơ bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Lưu ý cho người viêm gan B khi ăn thịt bò

1. Chọn thịt bò chất lượng

Nên chọn phần thịt bò nạc ít mỡ hơn như thăn bò, nạm bò… để giảm lượng chất béo bão hòa. Đồng thời, nên mua thịt bò nóng (thịt mới trong ngày) nhằm tránh các chất bảo quản trong quá trình đông lạnh và bảo quản thịt.

2. Tiêu thụ lượng vừa đủ, không ăn quá nhiều

Theo khuyến cáo, người bị viêm gan không nên ăn quá 100g thịt đỏ một ngày để đảm bảo sức khỏe gan. Nếu bệnh viêm gan tiến triển nặng hoặc chức năng gan suy giảm, người bệnh cần hạn chế tiêu thụ thịt bò và tham khảo thêm ý kiến từ bác sĩ điều trị để điều chỉnh chế độ ăn phù hợp.

3. Chọn cách chế biến có lợi cho sức khỏe

Dưới đây là một số cách chế biến thịt bò lành mạnh cho sức khỏe:

• Ưu tiên sử dụng thịt thăn bò vì đây là phần thịt có nhiều nạc và vị ngon tự nhiên.
• Để dung nạp nguồn dinh dưỡng từ thịt bò với mức cholesterol và chất béo bão hòa thấp, hãy chọn những miếng thịt nạc.
• Trước khi nấu thịt bò nên cắt bỏ càng nhiều mỡ càng tốt. Quá trình nấu sẽ khiến phần lớn mỡ còn lại tan chảy.
• Chọn phương pháp nấu như nướng, quay hoặc áp chảo… để mỡ trong thịt bò được chảy ra ngoài.

4. Cách bảo quản thịt bò có lợi cho sức khỏe

Đông lạnh là một cách phổ biến và thông dụng để bảo quản thịt bò và các loại thịt khác. Đông lạnh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và các thay đổi hóa học khác gây ra sự hư hỏng. Các yếu tố quan trọng để đông lạnh thịt thành công là:

• Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là -17°C hoặc thấp hơn.
• Bạn nên bảo quản thịt bò trong bao bì kín để hạn chế tối đa sự tiếp xúc với không khí.
• Nếu dùng không hết thịt, hãy dùng màng bọc thực phẩm để đóng kín lại và tiếp tục trữ đông.
• Nếu xếp chồng thịt trong cùng một bao bì, hãy tách riêng các lát hoặc miếng thịt bằng hai lớp giấy đông lạnh.

Thịt đông lạnh có thể được nấu từ trạng thái đông lạnh hoặc rã đông. Để rã đông thịt an toàn trước khi nấu, hãy đặt món ăn vào tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C hoặc thấp hơn hay giữ dưới vòi nước mát đang chảy. Nếu rã đông trong lò vi sóng, thịt phải được nấu ngay sau khi lấy ra khỏi lò vi sóng.

Các món từ thịt bò cho người viêm gan B

Người mắc bệnh viêm gan B cần đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống để bảo vệ, giảm gánh nặng cho gan và cung cấp dinh dưỡng giúp cơ thể phục hồi.

1. Thịt bò hầm

Món thịt bò hầm có thể là một trong các lựa chọn ít dầu mỡ và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là cách nấu món thịt bò hầm phù hợp cho người bị viêm gan B:

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò (chọn phần thịt nạc, ít mỡ)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây
• 1 củ hành tây
• 1 quả cà chua
• Gừng tươi
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ô liu (ít), nước mắm (ít), hạt nêm

Cách nấu:

• Bước 1: Thịt bò cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, khoai tây, hành tây, cà chua: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông.
• Bước 2: Ướp thịt bò với một ít gừng băm nhuyễn và các gia vị cơ bản cùng một ít dầu ô liu trong khoảng 15-20 phút.
• Bước 3: Phi thơm gừng với một ít dầu ô liu, sau đó cho thịt bò vào xào săn. Thêm hành tây, cà chua vào xào chung khoảng 5 phút.
• Bước 4: Thêm nước vào nồi, cho cà rốt và khoai tây vào và hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút đến khi thịt bò và rau củ mềm.
• Bước 5: Khi thịt bò và rau củ đã mềm, tắt bếp và thưởng thức.

Món thịt bò hầm này không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ tiêu hóa, rất phù hợp với người mắc viêm gan B.

Bị viêm gan B có thể ăn thịt bò hầm

2. Canh cải thịt bò

Món canh cải thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho người viêm gan B, nhờ cung cấp đủ chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và hỗ trợ giảm gánh nặng cho gan. Cách chế biến nhẹ nhàng và đơn giản với ít dầu mỡ cũng phù hợp cho người mắc bệnh này.

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò nạc
• 1 bó cải xanh
• 1 củ hành tím
• Gừng tươi

Cách nấu:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò, băm nhuyễn rồi ướp với gia vị.
• Bước 2: Phi thơm hành tím với dầu ô liu (rất ít). Sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay cho thịt vừa chín tới, để không bị dai.
• Bước 3: Đun sôi nước rồi cho cải xanh vào nấu cho đến khi cải chín. Cho thịt bò đã xào vào nồi canh, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

3. Thịt bò xào rau củ

Thịt bò xào rau củ là món ăn ngon, bổ dưỡng và phù hợp cho tất cả mọi người, kể cả người mắc viêm gan B.
Cách chế biến thịt bò xào rau củ:

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò nạc
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông (màu đỏ hoặc vàng)
• 1 ít bông cải xanh

Cách nấu:

• Bước 1: Thịt bò cắt lát mỏng rồi ướp với gia vị. Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt vuông.
• Bước 2: Phi thơm một chút gừng, tỏi với dầu ô liu. Tiếp đó, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Tiếp tục thêm cà rốt, bông cải xanh, ớt chuông và hành tây vào xào trong khoảng 3-5 phút.
• Bước 3: Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Món bò xào rau củ thơm ngon, bắt cơm

4. Cháo thịt bò

Cháo thịt bò là món ăn quen thuộc mang lại nhiều dinh dưỡng. Cách nấu cháo thịt bò ít dầu mỡ và gia vị sẽ giúp người bệnh viêm gan B dễ dàng tiêu hóa mà không gây áp lực cho gan.

Nguyên liệu:

• 100g thịt bò nạc
• 1/2 chén gạo trắng (hoặc gạo lứt nếu muốn tốt cho gan hơn)
• 1 củ hành tím
• Hành lá, rau mùi

Cách nấu:

• Bước 1: Gạo vo sạch, ngâm khoảng 30 phút giúp cháo nhanh chín hơn.
• Bước 2: Thịt bò băm nhỏ ướp chung với gia vị và hành tím.
• Bước 3: Cho gạo vào nồi với khoảng 1 lít nước, nấu đến khi gạo chuyển thành cháo.
• Bước 4: Xào sơ thịt bò với hành tím và dầu ô liu cho thơm. Sau đó cho vào nồi cháo.
• Bước 5: Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Tóm lại, viêm gan b có được ăn thịt bò không? Khi bị viêm gan B người bệnh vẫn có thể ăn thịt bò ở liều lượng vừa phải bởi đây là loại thịt giàu đạm, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong quá trình chọn lựa và chế biến thịt bò, mọi người nên lưu ý như các thông tin đề cập bên trên.