Dinh dưỡng cho người viêm gan mạn tính

Viêm gan mạn tính nên ăn gì?

Người bệnh viêm gan mạn tính thường có cảm giác chán ăn, rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, nhất là hay bị nôn ói. Do đó, chế độ nghỉ ngơi và dinh dưỡng hợp lý, cân bằng luôn đóng vai trò quan trọng. Không kiêng ăn quá mức mà cần bổ sung dinh dưỡng để cung cấp đầy đủ năng lượng. Năng lượng này cần thiết để nuôi dưỡng tế bào gan và cơ thể nhanh lấy lại sức.

Nhóm thực phẩm giàu protein từ sữa bò rất tốt cho người viêm gan mạn tính. Trong sữa bò tươi hoặc sữa bột pha tương ứng có khoảng 3,7% chất đạm và 3,5% chất béo. Methionin trong sữa bò giúp cơ thể tổng hợp cholin, chất này giúp gan tăng khả năng tách mỡ, hạn chế tình trạng gan nhiễm mỡ. Chất béo trong sữa bò thuộc loại khó tiêu hóa nên người mắc bệnh gan chỉ nên uống mỗi ngày 1 cốc (240ml) và không nên tiêu thụ quá nhiều sữa.

Acid béo và omega-3 từ thực vật hay từ cá đều tốt cho gan và làm chậm quá trình ung thư hóa gan. Do đó, chất béo từ cá, trứng, đậu mè tốt cho gan.

Chế độ dinh dưỡng cân bằng, đầy đủ giúp có thể hỗ trợ điều trị bệnh cho người viêm gan mãn tính

Riêng các chất đạm, nên chọn các loại có giá trị dinh dưỡng cao nhưng ít chất béo như lòng trắng trứng (không ăn lòng đỏ trứng), các loại thịt cá nạc, sữa không béo, đậu hũ. Lượng đạm cần cung cấp đầy đủ như một người bình thường (tức là 50 – 70g mỗi ngày).

Các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành… cần bổ sung thường xuyên để hỗ trợ khả năng giải độc, làm mát gan và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể tái tạo và phục hồi.

Các loại vitamin và khoáng chất có nhiều trong rau xanh, trái cây như bầu, bí, cà chua, bắp cải, quýt, táo… cần được bổ sung thường xuyên không những hỗ trợ cho quá trình hồi phục gan diễn ra nhanh hơn mà các chất này giúp tăng cường chuyển hóa ở gan, tăng cường sức đề kháng và khả năng hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.

Chế độ ăn uống cho người viêm gan mãn tính cần tuân thủ nguyên tắc:

• Năng lượng mỗi ngày cần đảm bảo 30-40 Kcal/kg cân nặng/ngày.
• Chất đạm 1,2-2g/kg cân nặng/ngày
• Tỷ lệ chất bột đường cần tăng 60-70% năng lượng khẩu phần.
• Lipid (chất béo) từ 15-20% tổng số năng lượng
• Đủ vitamin và muối khoáng (đặc biệt là vitamin nhóm A, D, E, K)
• Chất xơ trung bình mỗi ngày nhu cầu chất xơ là 25g, tương đương 300g rau và 200-300g trái cây
• Cung cấp đủ nước: 1,5- 2 lít/ngày
• Số bữa ăn: 3-4 bữa/ ngày.

Đặc biệt, người viêm gan mạn tính cần bổ sung các tinh chất từ thiên nhiên đã được kiểm chứng khoa học có khả năng giúp kiểm soát tế bào Kupffer – thủ phạm chính khiến tình trạng viêm gan trở nặng.

Cụ thể, khi gan bị virus viêm gan tấn công, các tế bào Kupffer – nằm ở xoang gan sẽ tiết ra các chất gây viêm như Leukotriene, Interleukin, TNF-α, TGF-β… và làm tổn thương, hoại tử tế bào gan. Virus viêm gan càng sinh sôi tế bào Kupffer càng tăng tiết các chất gây viêm khiến viêm gan mạn tính dễ biến chứng thành xơ gan, ung thư gan…

Tin vui là các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra 2 tinh chất Wasabia và S. Marianum với khả năng tuyệt vời là kiểm soát hiệu quả hoạt động của tế bào Kupffer, chống lại các chất gây viêm, nhờ đó hạn chế quá trình viêm và tổn thương gan, ngăn chặn quá trình hình thành các mô sợi gây xơ hóa.

Đồng thời 2 tinh chất Wasabia và S. Marianum giúp kích hoạt Nrf2 – yếu tố bảo vệ cơ thể vô cùng quan trọng – làm tăng gấp 3 lần khả năng chống độc, giải độc cho gan, giúp cải thiện bệnh viêm gan hiệu quả và bảo vệ gan tốt hơn, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường chuyển hóa các dưỡng chất thiết yếu của cơ thể (Protide, Glucide, Lipid,…), lợi mật, giảm táo bón.

Viêm gan mạn tính nên kiêng ăn gì?

Bên cạnh việc bổ sung nhiều nguồn dinh dưỡng khác nhau, để tránh tình trạng viêm gan trở nặng và giải tỏa bớt áp lực chuyển hóa các chất ở gan, người bệnh cần kiêng ăn các thực phẩm sau:

• Các món xào, chiên, nướng nhiều dầu mỡ

Các món ăn loại này rất giàu chất béo gây ảnh hưởng đến chức năng gan, cụ thể khi gan bị tổn thương, khả năng chuyển hóa chất béo cũng suy giảm dễ dẫn đến gan nhiễm mỡ.

• Nội tạng động vật

Nội tạng động vật như tim, gan, lòng, phổi… có hàm lượng cholesterol rất cao và nếu tiêu thụ nhiều sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức hoạt động của gan gây cản trở bài tiết mật, giảm quá trình lọc thải độc tố, không chuyển hóa hết chất béo nên có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ và biến chứng xơ gan, ung thư gan.

Người viêm gan mạn tính nên tránh xa các loại nội tạng động vật

• Thực phẩm quá nhiều chất đạm

Những thực phẩm như thịt dê, ba ba… tuy rất giàu đạm và vitamin nhưng lại có tính nóng và rất khó tiêu hóa nên người viêm gan mạn tính cũng nên tránh xa.

• Một số loại hải sản

Tôm và các loại cá biển như cá ngừ, cá kiếm, cá thu chứa nhiều cholesterol và thủy ngân, khiến gan phải làm việc nhiều hơn để chuyển hóa các chất dễ làm cho tình trạng viêm gan nặng hơn.

• Rượu, bia

Rượu bia được xem là kẻ thù số 1 của sức khỏe nói chung và lá gan nói riêng. Do đó không chỉ người viêm gan mãn tính mà cả những người bình thường cũng nên hạn chế rượu bia ở mức tối thiểu có thể.

Ngoài ra, người viêm gan mạn tính nên hạn chế các món cay mặn, thực phẩm chứa nhiều độc tố như măng tươi, sắn tươi, khoai mì, cà chua xanh, khoai tây mọc mầm; hạn chế các món ăn cay, dễ kích thích như ớt, tiêu, tỏi, gừng, hành…

Trên đây là những lời khuyên về chế độ dinh dưỡng dành cho người viêm gan mạn tính. Tuy nhiên, thực đơn chi tiết về lượng và chất như thế nào thì chỉ có chuyên gia dinh dưỡng mới có thể giúp bạn. Đừng tùy tiện áp dụng các thực đơn có sẵn của người khác (thường có sẵn trên mạng) dễ khiến tình trạng bệnh trở nặng và gây cản trở quá trình điều trị về sau. Hãy đến các trung tâm dinh dưỡng uy tín và gặp chuyên gia để được tư vấn cụ thể. Tùy từng tình trạng và mức độ viêm gan cụ thể mà các chuyên gia dinh dưỡng sẽ thiết kế thực đơn chuẩn xác, phù hợp về loại và lượng thức ăn trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Tại Trung tâm Dinh dưỡng – Y học Vận động Nutrihome, đội ngũ chuyên gia hàng đầu, bác sĩ giỏi chuyên môn, giàu kinh nghiệm sẽ trực tiếp thăm khám, tư vấn và đưa ra các phác đồ phù hợp cho từng người bệnh.