Bệnh xơ gan kiêng ăn gì và nên ăn gì?

Chọn lọc nguồn thực phẩm cho người bị xơ gan rất quan trọng, việc dùng nhiều thực phẩm không tốt cho gan có thể làm tình trạng xơ hóa trầm trọng hơn. Việc tìm hiểu xơ gan kiêng ăn gì không bao giờ là thừa, dưới đây là một số thực phẩm mà người bị xơ gan cần tránh.

 

Rượu bia là nguyên nhân hàng đầu gây xơ gan và các vấn đề khác đối với cơ thể

 

Có nhiều người còn chưa biết, đến 90% lượng rượu bia đi vào cơ thể được chuyển trực tiếp đến gan để lọc bớt chất độc hại. Theo WHO, một người trưởng thành nếu uống quá 270ml bia sẽ gây ra các tác động không tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là gan. Theo thống kê có khoảng 25% người uống rượu bia bị xơ gan, đây là con số không nhỏ. Đó là chưa kể rượu bia còn gây nên nhiều bệnh lý khác ở gan như gan nhiễm mỡ, men gan cao, thậm chí ung thư gan. Vì vậy người mắc bệnh xơ gan cần hạn chế rượu bia để bảo vệ lá gan khỏi tổn thương.

Muối là gia vị gần như không thể thiếu trong mọi gia đình. Tuy nhiên nếu không kiểm soát tốt lượng muối đưa vào cơ thể sẽ gây hại rất nhiều lên các cơ quan như gan, tim mạch. Muối có liên quan đến việc giữ nước trong cơ thể dẫn đến xơ gan cổ trướng. Các chuyên gia khuyến cáo người bệnh nên hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều muối được chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích khoai tây chiên... cũng như các sản phẩm chứa quá 300mg muối được ghi trên bao bì.

Nếu bạn đang thắc mắc bệnh xơ gan kiêng ăn gì thì một trong những câu trả lời đó là thực phẩm giàu chất béo. Các loại thức ăn nhanh, đồ chiên xào, các sản phẩm làm từ sữa như bơ, phô mai, chứa nhiều chất béo không có lợi cho gan, đặc biệt là nội tạng động vật có chứa nhiều cholesterol gây tích lũy mỡ dẫn đến diễn tiến xơ gan nặng hơn. 

Người bị xơ gan nên ăn gì? chất xơ là thực phẩm đứng đầu danh sách. Chất xơ có trong rau củ quả có tác dụng tích cực trong việc làm chậm diễn tiến của xơ gan. Đồng thời cũng giúp gan giảm gánh nặng trong việc chuyển hóa các chất độc hại. Chất xơ còn giúp giảm nồng độ amoniac máu giảm nguy cơ não gan, hôn mê gan. Một số loại rau quả còn có tác dụng hỗ trợ gan thải độc cơ thể.

 

Wasabia chứa chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ gan ngăn ngừa diễn tiến của xơ gan

 

Người bệnh xơ gan thường thiếu hụt chất chống oxy hóa trong cơ thể, dẫn đến các tế bào gan tổn thương khó phục hồi. Vì vậy để hạn chế tế bào gan bị tổn thương, nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa có nhiều trong các loại thực phẩm như: Việt quất, dâu tây, atiso, táo, chuối,... đặc biệt không thể không kể đến wasabia, loại thực phẩm được xem là đặc trưng của nền ẩm thực Nhật Bản, trong wasabia có chứa chất oxy hóa mạnh, có tác dụng hiệu quả trong việc bảo vệ tế bào gan, chống độc ngăn ngừa xơ gan diễn tiến, giảm nguy cơ ung thư.

Theo TTND Lê Văn Điềm – Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh chia sẻ: Wasabia từ lâu được xem là loại dược liệu quý, được người Nhật sử dụng trong y học và ẩm thực dành riêng cho giới quý tộc và hoàng gia. Trong Wasabia có chứa 3 hợp chất độc đáo gọi chung là Isothiocyanates mà không thể tìm thấy ở bất kỳ loài thực vật nào khác. Đặc biệt chúng có tác dụng chống độc, kiểm soát hoạt động của tế bào Kupffer ở gan, hạn chế quá trình xơ gan và thậm chí kháng ung thư gan.

Chế độ ăn cho người bệnh xơ gan không thể thiếu các thực phẩm hỗ trợ mát gan và giải độc cho gan. Theo các chuyên gia, người bị viêm gan nên lưu ý đến các loại rau cải xanh, nguồn thực phẩm này là nơi chứa nhiều Chlorophyll, chất này có hiệu quả trong việc lọc thải các chất độc hại trong cơ thể. Ngoài ra các chuyên gia cũng khuyến khích mọi người nên sử dụng các loại dầu thực vật như dầu oliu, dầu hạt lanh trong chế biến thức ăn thay vì dùng mỡ động vật, nhằm giúp hấp thụ độc tố trong cơ thể và đào thải ra ngoài. Các loại ngũ cốc nguyên hạt như mè (vừng), yến mạch, gạo lứt, và các loại đậu cũng có hiệu quả hỗ trợ gan chuyển hóa, đây là những loại thực phẩm người dùng cần quan tâm bổ sung trong bữa ăn hằng ngày.

 

Nguyên Tường