Người bị bệnh gan kiêng ăn gì? 13 loại thực phẩm không nên ăn

Chức năng gan suy yếu sẽ ảnh hưởng đến việc đào thải độc tố, chuyển hóa dinh dưỡng và có thể biến chứng nghiêm trọng, thậm chí dẫn đến tử vong. Vậy người bị bệnh gan kiêng ăn gì để bảo vệ tế bào gan? Hãy cùng điểm qua những loại thực phẩm mà người bị bệnh gan cần hạn chế trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Bệnh gan kiêng ăn gì?

Chế độ ăn uống thiếu lành mạnh có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tình trạng của gan, gây suy giảm chức năng gan và khiến các bệnh lý về gan tiến triển nghiêm trọng hơn. Người bệnh hãy lưu ý kiêng những loại thực phẩm dưới đây:

1. Tránh thực phẩm nhiều đường

Người bị bệnh gan không nên ăn gì? Đường glucose, fructose khi được nạp vào cơ thể với hàm lượng lớn có thể chuyển hóa thành chất béo và tích tụ tại gan, gây quá tải và khiến tình trạng gan nghiêm trọng hơn. Sử dụng nhiều đường còn làm tăng nguy cơ dẫn đến các bệnh lý rối loạn chuyển hóa như béo phì, tiểu đường tuýp 2, rối loạn mỡ máu. Những loại thực phẩm nhiều đường mà bạn cần hạn chế là bánh, kẹo, nước ngọt,…

2. Kiêng thực phẩm nhiều muối

Nếu bạn thắc mắc bệnh gan nên kiêng ăn gì thì hãy hạn chế các thực phẩm nhiều muối để tránh tình trạng tích lũy dịch khiến các triệu chứng bệnh gan như phù, cổ trướng trở nên nghiêm trọng hơn. Người gặp các bệnh lý về gan được khuyến cáo sử dụng không quá 3g muối trong khẩu phần ăn hàng ngày.

3. Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn

Các thực phẩm chế biến sẵn, đồ đóng hộp chứa hàm lượng lớn chất béo chuyển hóa, muối, đường,… có thể ảnh hưởng đến tình trạng của gan, tăng nguy cơ dẫn đến biến chứng xơ gan, suy gan. Ngoài ra, thành phần các chất bảo quản trong các loại thực phẩm này nếu sử dụng trong thời gian dài có thể làm tăng sự tích tụ độc tố ở gan.

Thực phẩm đóng hộp có chứa lượng lớn muối và chất béo chuyển hóa có hại đối với gan

4. Kiêng thực phẩm cay nóng

Người bị bệnh gan cử ăn gì trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày? Các loại thực phẩm cay nóng chứa các gia vị như ớt, tiêu,… có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và khả năng bài tiết của gan, ảnh hưởng đến hoạt động hỗ trợ tiêu hóa của gan.

5. Kiêng món ăn nhiều dầu mỡ

Người bị bệnh gan kiêng ăn gì? Các thực phẩm chế biến theo cách chiên xào, mỡ động vật, thức ăn nhanh,… chứa lượng lớn chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu, khiến lượng chất béo tích tụ ở gan tăng cao, dẫn đến tình trạng gan bị quá tải và tăng các phản ứng viêm. Chế biến thực phẩm theo cách chiên xào trên nhiệt độ cao cũng sẽ mất đi chất dinh dưỡng và làm tăng sản sinh các hợp chất độc hại trong thực phẩm.

6. Kiêng nội tạng động vật

Sử dụng nội tạng động vật có thể làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu, tăng chất béo trung tính và tích tụ ở gan, đầu độc tế bào gan. Hàm lượng vitamin A trong các loại nội tạng vượt mức khuyến cáo bổ sung hàng ngày có thể dẫn đến ngộ độc vitamin A, gây tổn thương gan. Loại thực phẩm này không chỉ ảnh hưởng đến gan mà còn có nguy cơ làm giảm chức năng tim mạch, thận, làm tăng huyết áp.

7. Không ăn quá nhiều thịt đỏ

Người bị bệnh gan kiêng ăn gì? Các loại thịt đỏ chứa hàm lượng protein và chất béo bão hòa lớn, khiến hoạt động chuyển hóa của gan bị quá tải, khiến bệnh lý gan nhiễm mỡ tiến triển nguy hiểm hơn.

Các loại thịt đỏ có thể làm tăng áp lực lên gan

8. Kiêng ăn hải sản giáp xác chưa nấu chín

Bệnh gan kiêng ăn gì để hạn chế biến chứng? Các loại hải sản giáp xác như sò, nghêu, hàu hoặc nhiều loại hải sản khác khi chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn Vibrio vulnificus, gây ra các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa. Vi khuẩn này còn đầu độc gan, làm tăng nguy cơ biến chứng thành xơ gan và gây tử vong ở những người đang mắc các bệnh lý nền về gan.

9. Tránh ăn thịt dê

Các loại thực phẩm như thịt dê có hàm lượng protein và các dưỡng chất cao, khiến gan không thể chuyển hóa hiệu quả và làm tăng áp lực lên tế bào gan, khiến tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn, thậm chí có thể dẫn đến các triệu chứng rối loạn tiêu hóa.

10. Hạn chế ăn măng

Người bệnh thường thắc mắc bệnh gan kiêng ăn gì để bảo vệ tế bào gan? Măng chứa hàm lượng chất xơ cao là chất có lợi, nhưng sử dụng nhiều có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa, cản trở quá trình chuyển hóa và khiến gan bị quá tải. Măng còn chứa hàm lượng cyanide cao, khi đi vào cơ thể có khả năng chuyển hóa thành axit cyanhydric đầu độc tế bào gan.

Người bệnh gan kiêng gì?

Bên cạnh các loại thực phẩm cần hạn chế trong bữa ăn hàng ngày, người bệnh cũng cần hạn chế sử dụng những tác nhân ảnh hưởng đến sức khỏe của gan dưới đây.

1. Hạn chế bia rượu

Người mắc bệnh gan kiêng ăn uống gì? Bia rượu là một trong những tác nhân gây hại cho gan hàng đầu nên người mắc các bệnh lý về gan cần kiêng hoàn toàn sử dụng bia rượu. Chất cồn trong bia rượu khi đi vào cơ thể chỉ có 10% được đào thải qua đường nước tiểu, mồ hôi, hơi thở, trong khi 90% còn lại được gan chuyển hóa, có thể tích tụ và gây tổn thương gan.

Chất cồn có thể chuyển hóa thành chất Acetaldehyde đầu độc tế bào gan, khiến tế bào Kupffer (đại thực bào tồn tại trong xoang gan, giúp gan thực hiện các phản ứng miễn dịch) tăng cường sản sinh các chất gây viêm làm tổn thương tế bào gan.

2. Kiêng nước ngọt

Người mắc phải bệnh gan kiêng gì để hạn chế tổn thương tế bào gan? Các loại nước ngọt chứa hàm lượng đường lớn có thể làm tăng tích tụ mỡ thừa ở gan, đồng thời chứa thành phần ethanol làm tăng nồng độ men gan, đẩy nhanh tốc độ tiến triển của các bệnh lý về gan.

Nước ngọt chứa nhiều chất khiến tình trạng gan nghiêm trọng hơn

3. Tránh hút thuốc lá

Khói thuốc lá chứa hơn 4000 chất độc hại, không chỉ gây hại cho phổi mà còn có khả năng theo máu đến đầu độc tế bào gan, đồng thời làm tăng sản xuất các cytokine tiền viêm. Sử dụng thuốc lá có thể làm tăng tốc độ xơ hóa gan ở những người bị gan nhiễm mỡ, viêm gan siêu vi,…

Lưu ý chế độ ăn uống cho người bị bệnh gan

Ngoài việc bệnh gan kiêng ăn những gì, dưới đây là những điều bạn cần lưu ý khi xây dựng chế độ dinh dưỡng dành cho những người bị bệnh gan:

• Đảm bảo bữa ăn hàng ngày bổ sung đủ các nhóm dưỡng chất với liều lượng vừa phải.
• Ăn chín uống sôi, không ăn các thực phẩm tái sống như cá sống, thịt sống,… để tránh các vi khuẩn gây áp lực lên tình trạng của gan.
• Hạn chế các thực phẩm lên men, muối chua để hạn chế dư lượng vi khuẩn, độc tố khiến các phản ứng viêm ở gan thêm nghiêm trọng.
• Sử dụng các thực phẩm thanh đạm, chế biến thành những món ăn dễ tiêu hóa như súp, canh.
• Không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hết hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc.
• Ăn nhiều bữa trong ngày với các buổi chính phụ xen kẽ.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ để xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp, hỗ trợ quá trình phục hồi các bệnh lý về gan.

Thắc mắc thường gặp

Dưới đây là những thắc mắc thường gặp của người mắc các bệnh lý về gan khi xây dựng chế độ ăn uống.

1. Vì sao người bệnh gan cần chú ý chế độ ăn uống?

Gan thực hiện nhiều chức năng quan trọng của cơ thể như hóa giải và đào thải độc tố, chuyển hóa chất dinh dưỡng để cung cấp cho cơ thể, sản xuất mật để chuyển hóa các chất (chất béo, cholesterol, vitamin,…), dự trữ các chất.

Các loại thức ăn khi đi vào cơ thể đều được đưa đến gan để thực hiện quá trình xử lý. Tuy nhiên, người mắc các bệnh lý về gan chức năng của gan suy giảm. Do đó, người bệnh cần lưu ý bổ sung những loại thực phẩm phù hợp, có lợi đối với gan để giảm các độc tố, ngăn ngừa tích tụ chất béo, hạn chế áp lực đối với tế bào gan, hỗ trợ quá trình phục hồi chức năng gan.

2. Người mắc bệnh gan nên ăn gì tốt?

Bên cạnh vấn đề bệnh gan cần kiêng những gì, người bệnh gan nên ăn gì. Có thể bổ sung những loại thực phẩm có lợi cho gan dưới đây:

• Tinh bột: Người bị bệnh gan cần đảm bảo khẩu phần tinh bột trong cơ thể để cung cấp năng lượng cho cơ thể, ưu tiên các loại tinh bột dễ tiêu hóa trong cơm, ngũ cốc, ngô, khoai, mì,…
• Protein: Protein giúp thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào và mô nên bạn cần đảm bảo sử dụng đủ lượng protein cơ thể cần hàng ngày, ưu tiên các nguồn đạm dễ chuyển hóa từ thịt trắng (thịt gà, cá,…), các loại đậu.
  Axit béo omega-3: Đây là nguồn chất béo lành mạnh, hỗ trợ kháng viêm và tránh sự tích tụ chất béo ở gan, chứa nhiều trong các loại cá béo, các loại hạt, dầu oliu,…
• Rau củ quả: Bổ sung đa dạng các loại rau củ quả vào chế độ ăn uống hàng ngày để tăng cường vitamin (vitamin A, C, E, vitamin nhóm B), khoáng chất (kali, sắt, canxi,…), chất kháng viêm, chống oxy hóa tự nhiên.
• Các loại hạt: Đây là nguồn bổ sung chất xơ, chất béo lành mạnh và chống oxy hóa mạnh. Nghiên cứu đã chỉ ra việc sử dụng hạt óc chó 5 – 6 lần/tuần có thể giúp làm giảm lượng mỡ ở gan đáng kể. (1)

Các loại rau củ quả có lợi cho hoạt động của tế bào gan

3. Người bệnh gan có nên dùng thực phẩm chức năng để hỗ trợ gan?

Nhiều sản phẩm thực phẩm chức năng có tác dụng tăng cường thải độc ở gan, hỗ trợ quá trình phục hồi các bệnh lý về gan. Tuy nhiên, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng, tránh tự ý sử dụng các sản phẩm không rõ nguồn gốc, khiến tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.

Một trong những giải pháp từ thiên nhiên an toàn hỗ trợ sức khỏe gan, được nghiên cứu bởi các nhà khoa học Mỹ là tinh chất S.Marianum và Wasabia. Các dưỡng chất trên có thể điều hòa hoạt động của tế bào Kupffer, từ đó hạn chế sự sản sinh các chất gây viêm như Leukotriene, Interleukin, TNF-α, TGF-β… hủy hoại tế bào gan. S.Marianum và Wasabia còn giúp làm tăng lượng protein Nrf2 để hỗ trợ đào thải độc tố ở gan.

Viên uống Hewel đến từ Mỹ với thành phần S.Marianum và Wasabia có tác dụng trong việc hỗ trợ thải độc gan, hạn chế các yếu tố gây viêm làm tổn thương tế bào gan, hỗ trợ điều hòa nồng độ men gan, hỗ trợ phòng ngừa các biến chứng của bệnh gan như xơ gan, ung thư gan,…

Hỗ trợ chức năng gan với dưỡng chất Wasabia và S. Marianum có trong viên uống Hewel

Người bị bệnh gan kiêng ăn gì? Bài viết trên đã giúp bạn tìm hiểu những thực phẩm cần hạn chế và những điều cần lưu ý khi xây dựng chế độ ăn ở người bị bệnh gan. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để xây dựng chế độ ăn uống phù hợp, hỗ trợ quá trình phục hồi bệnh hiệu quả.