Gan nhiễm mỡ ăn trứng được không? [Chuyên gia giải đáp]

Người bị gan nhiễm mỡ cần có chế độ ăn uống khoa học, hạn chế các thực phẩm gây hại cho gan. Có nhiều luồng ý kiến cho rằng người bị bệnh về gan không nên ăn trứng. Quan điểm này có đúng hay không? Người bị gan nhiễm mỡ ăn trứng được không? Chúng ta cùng tìm hiểu trong nội dung sau.

Công dụng của trứng đối với sức khỏe

Trứng là một nguồn thực phẩm ít carbohydrate, chỉ chứa dưới 1 gam carbohydrate trong một quả trứng lớn. Trong trứng có một lượng nhỏ đường và không có chất xơ. Mỗi quả trứng lớn cung cấp 5 gam chất béo, trong đó có 1,6 gam là chất béo bão hòa và phần còn lại là chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Phần lớn chất béo trong trứng tập trung ở lòng đỏ và có khoảng 55 calo từ chất béo và protein của lòng đỏ.(1)

Ngoài ra, trứng cũng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Hầu hết protein được tìm thấy trong lòng trắng của trứng, với 4 đến 5 gam protein, 17 calo và hầu như không chứa chất béo trong một lòng trắng trứng lớn. Lòng trắng trứng còn là nguồn cung cấp leucine, một loại axit amin có khả năng hỗ trợ giảm cân.

Trứng còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm: Vitamin D giúp cải thiện khả năng hấp thu canxi, phốt pho. Vitamin A, hỗ trợ thị lực khỏe mạnh và giúp da phát triển tế bào mới. Hai loại vitamin B phức hợp cần thiết cho cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Đồng thời, trứng cũng là nguồn cung cấp riboflavin, selen và choline.

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng và có thể chế biến đa dạng

Bệnh gan nhiễm mỡ ăn trứng được không? 

1. Gan nhiễm mỡ có nên ăn trứng không?

Gan nhiễm mỡ là tình trạng gan tích tụ quá nhiều mỡ, chiếm trên 5% trọng lượng gan, có thể dẫn đến viêm gan hoặc xơ gan nếu không được kiểm soát tốt. Người bệnh gan nhiễm mỡ thường được khuyến cáo không nên tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol và lipid như trứng, vì có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Tuy nhiên, trứng là nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng, chứa lecithin giúp ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, không phải tất cả thực phẩm giàu cholesterol đều gây tăng cholesterol trong máu và cơ thể có khả năng điều chỉnh quá trình sản xuất cholesterol ở gan phù hợp với lượng cholesterol nạp vào từ thức ăn.

2. Có thể ăn bao nhiêu trứng nếu bị gan nhiễm mỡ?

Bạn đã biết câu trả lời cho câu hỏi người bệnh gan nhiễm mỡ có ăn trứng được không, vậy người bệnh nên ăn bao nhiêu trứng để không gây hại cho gan? Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, những người mắc các vấn đề về gan như viêm gan, gan nhiễm mỡ, hoặc men gan cao,… chỉ nên ăn 1 đến 3 quả trứng mỗi tuần. Cách chế biến trứng tốt nhất cho người bệnh là luộc, thay vì chiên hay rán. Luộc giúp giảm lượng dầu mỡ không cần thiết, từ đó kiểm soát lượng cholesterol nạp vào cơ thể tốt hơn.

Đặc biệt, người bệnh gan nhiễm mỡ không nên ăn trứng sống hoặc chưa được nấu chín kỹ để phòng tránh nguy cơ nhiễm khuẩn do thực phẩm gây ra. Những người có men gan cao, người mắc bệnh gan nhiễm mỡ ở mức độ 3, nên cân nhắc chọn lựa các nguồn protein khác như thịt trắng hoặc cá, kết hợp với việc tập luyện thường xuyên để nâng cao sức khỏe tổng thể và hỗ trợ chức năng gan.

Các loại trứng tốt cho sức khỏe

Không phải tất cả các loại trứng đều mang đến lượng dinh dưỡng như nhau, mỗi loại trứng có hàm lượng dinh dưỡng với các đặc tính khác nhau.

1. Trứng gà

Trứng gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cùng với các axit amin thiết yếu và chất béo lành mạnh, bao gồm chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Trứng gà còn giàu các khoáng chất như sắt, phốt pho và magie, cùng với các vitamin quan trọng như vitamin B12, acid folic và vitamin D. Với lượng calo thấp, trứng gà là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn uống ít chất béo với hàm lượng protein cao.

2. Trứng vịt

Trứng vịt có kích cỡ lớn hơn trứng gà và có tỷ lệ lòng đỏ nhiều hơn lòng trắng. Trứng vịt chứa đầy đủ các loại vitamin trừ vitamin C và các nguyên tố vi lượng thiết yếu như sắt, đồng và mangan. Do có hàm lượng lòng đỏ cao, trứng vịt cũng có nhiều chất béo và cholesterol hơn trứng gà. Những người có vấn đề về tim mạch hoặc tiểu đường nên giới hạn lượng lòng đỏ trứng vịt ăn trong tuần, khoảng ba lòng đỏ mỗi tuần là phù hợp. Trong khi đó lòng trắng trứng vịt lại có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa thấp.(2)

3. Trứng ngỗng

Giá trị năng lượng của trứng ngỗng và trứng gà có sự khác biệt đáng kể. Mỗi quả trứng ngỗng có thể cung cấp tới 266 calo, trong khi một quả trứng gà chỉ có 72 calo. Bên cạnh đó, trứng ngỗng cũng chứa lượng chất béo cao hơn nhiều, với tổng cộng 19,11g chất béo. Hàm lượng cholesterol của trứng ngỗng khá cao, ở mức 1.227mg so với 186mg trong trứng gà. Do đó, đối với những người đang theo dõi chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về gan như gan nhiễm mỡ, trứng gà là lựa chọn tốt hơn.

4. Trứng cút

Trứng cút là loại trứng nhỏ nhưng giàu dinh dưỡng. Mỗi quả trứng cút chỉ nặng khoảng 9g nhưng chứa 14 calo, 1g protein và 1g chất béo. Ngoài ra, chúng cung cấp 4% giá trị hàng ngày (DV) cho sắt, 6% cho riboflavin, 2% cho folate, 3% cho axit pantothenic, 2% cho vitamin A, 6% cho vitamin B12. Trứng cút còn giàu sắt, selen, riboflavin, choline và vitamin B12, với lượng sắt và riboflavin cao hơn trứng gà. Tuy nhiên, trứng gà lại có hàm lượng choline cao hơn.(3)

Mỗi loại trứng có giá trị dinh dưỡng khác nhau

Những lưu ý khi ăn trứng cho người bị gan nhiễm mỡ

Người bị gan nhiễm mỡ khi ăn trứng nên lưu ý một số vấn đề sau:

• Giới hạn số lượng: Người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế số lượng trứng tiêu thụ mỗi tuần. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 1 đến 3 quả trứng mỗi tuần là số lượng phù hợp, giúp người bệnh dễ dàng kiểm soát lượng cholesterol và chất béo không lành mạnh.
• Chế biến lành mạnh: Ưu tiên các phương pháp chế biến ít dầu mỡ như luộc hoặc hấp thay vì chiên rán. Luộc và hấp giúp giảm thiểu lượng chất béo bão hòa và calo nạp vào cơ thể.
• Tránh ăn lòng đỏ quá nhiều: Lòng đỏ trứng chứa lượng lớn cholesterol và chất béo. Người bị gan nhiễm mỡ nên cân nhắc ăn ít lòng đỏ, hoặc có thể chỉ tiêu thụ lòng trắng trứng, chứa protein cao và ít chất béo.
• Cân đối dinh dưỡng: Cân bằng chế độ ăn, không nên chỉ tiêu thụ trứng mà cần bổ sung đa dạng các loại thực phẩm khác như rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và protein từ thực vật để tăng cường sức khỏe gan.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ: Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống, người bị gan nhiễm mỡ nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để nhận được lời khuyên phù hợp nhất.
• Khám sức khỏe định kỳ: Kiểm tra sức khỏe định kỳ giúp đánh giá tình trạng gan và điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp, đảm bảo gan luôn được bảo vệ và hoạt động hiệu quả.

Ngoài ra bạn có thể chủ động bảo vệ gan bằng cách bổ sung các tinh chất thiên nhiên có tác dụng hỗ trợ và tăng cường chức năng gan. Theo nhiều tài liệu khoa học, các tế bào Kupffer trong gan khi bị kích thích quá mức bởi các yếu tố gây hại có thể phóng thích các chất gây viêm như TNF-α, TGF-β, Leukotriene, Interleukin,… khiến cho các tế bào gan bị tổn thương và gây ra các bệnh lý về gan.

Bộ đôi tinh chất Wasabia và S. Marianum (có trong viên uống Hewel) đã được chứng minh có thể kiểm soát hoạt động của tế bào Kupffer, hỗ trợ cải thiện và làm chậm quá trình tiến triển các vấn đề về gan như gan nhiễm mỡ. Isothiocyanates có trong Wasabia có khả năng chống độc, bảo vệ gan, ngăn ngừa ngộ độc từ thực phẩm,… Trong khi đó, S. Marianum có thể làm giảm các tổn thương gan, ngăn ngừa quá trình xơ hóa.

Giải đáp một số thắc mắc về gan nhiễm mỡ ăn trứng được không?

1. Lòng đỏ trứng có tốt cho người bị gan nhiễm mỡ không?

Như đã đề cập, lòng đỏ trứng chứa một lượng cholesterol đáng kể, đối với những người bị gan nhiễm mỡ, cholesterol cao trong lòng đỏ có thể góp phần làm tăng lượng chất béo tích tụ trong gan. Đồng thời, lượng protein và lipid cao từ lòng đỏ trứng có thể tạo thêm áp lực chuyển hóa cho gan. Vì vậy, người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế tiêu thụ lòng đỏ trứng.

2. Gan nhiễm mỡ có ăn được trứng vịt lộn không?

Người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế ăn trứng vịt lộn. Trứng vịt lộn chứa hàm lượng cholesterol cao, thường xuyên tiêu thụ có thể gây tăng cholesterol trong máu, làm trầm trọng thêm tình trạng gan nhiễm mỡ, gây ra xơ vữa làm tắc nghẽn động mạch và làm tăng nguy cơ các bệnh tim mạch như đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim. Do đó, người bị gan nhiễm mỡ nên cân nhắc kỹ trước khi ăn trứng vịt lộn và tốt nhất là tránh ăn quá nhiều để bảo vệ sức khỏe toàn diện.

Người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế ăn trứng vịt lộn

Nội dung trên đã giải đáp thắc mắc gan nhiễm mỡ ăn trứng được không và nên ăn như thế nào cho hợp lý. Chế độ ăn uống đối với người bị gan nhiễm mỡ rất quan trọng, vì vậy bạn nên chủ động tuân theo phác đồ điều trị, đồng thời tham khảo thêm ý kiến từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn uống phù hợp, giúp hỗ trợ gan và cả sức khỏe tổng thể.