Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì – Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh

Điều gì xảy ra khi gan nhiễm mỡ?

Hiểu biết những diễn biến xảy ra khi cơ thể bắt đầu bị gan nhiễm mỡ sẽ giúp bạn hiểu tại sao cần kiểm soát tình trạng này. Bệnh gan nhiễm mỡ xảy ra khi các phân tử chất béo tích tụ trong gan, dần dần chiếm tỷ lệ lớn trong trọng lượng của gan.

Quá trình gan bình thường diễn tiến thành gan nhiễm mỡ – viêm gan nhiễm mỡ – xơ gan

Những tế bào được “vỗ béo” ngày càng nhiều lên có thể dẫn đến tình trạng viêm gan, và tổn thương gan. Gan cố gắng tái tạo các vị trí tổn thương mà hệ quả là về lâu dài sẽ hình thành nên những mô sẹo, chức năng gan suy yếu, cuối cùng là xơ gan. Một khi quá trình xơ gan đã xảy ra thì không thể đảo ngược mà chỉ có thể can thiệp, làm chậm, ngăn chặn bệnh tiếp tục diễn tiến. Khi không khắc phục tốt bệnh có thể rẽ hướng, biến chứng nghiêm trọng, đỉnh điểm là ung thư gan.

Đó là lý do khi đang còn trong giai đoạn nhẹ của gan nhiễm mỡ, người bệnh cần có kế hoạch kiểm soát bệnh, nhất là cần tìm hiểu gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì, tập luyện như thế nào để ngăn bệnh diễn tiến nguy hiểm.

Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì?

Các nhà khoa học tin rằng bước đầu tiên trong việc phòng ngừa và ngăn chặn gan nhiễm mỡ là duy trì cân nặng khỏe mạnh cùng chế độ dinh dưỡng khoa học. Do đó người bị gan nhiễm mỡ, đặc biệt là người bị gan nhiễm mỡ độ 1 kiêng ăn gì, giảm cân và tập luyện ra sao có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình khắc phục bệnh.

Viện Tim, Phổi và Huyết học Quốc gia (The National Heart, Lung, and Blood Institute – NHLBI) cùng Viện Tiểu đường, Tiêu hóa và Thận học Quốc gia (The National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases – NIDDK) của Mỹ khuyến cáo rằng, một người giảm 10% trọng lượng cơ thể có khả năng cải thiện các hoạt động của men Aspartate Aminotransferase (AST) và giảm các nguy cơ thương tổn gan mạn tính. Cũng như cải thiện độ nhạy insulin và nguy cơ tim mạch.

Gan nhiễm mỡ cần kiêng gì? Hãy từ bỏ thói quen dùng thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn, nhiều dầu mỡ để lá gan khỏe mạnh.

Vậy để làm được điều đó người bị gan nhiễm mỡ cần kiêng gì? Nghiên cứu của Kittichai Promrat, MD, thuộc Đại học Brown được công bố trên tạp chí Hepatology số tháng 11 năm 2008 cho thấy, những người được yêu cầu cắt giảm lượng calo xuống còn 1000 đến 1.500 mỗi ngày và lượng chất béo xuống dưới 25% tổng lượng calo, cùng với việc vận động thể chất vừa phải 200 phút mỗi tuần điều cải thiện được đáng kể các thông số bệnh gan, bao gồm: cân nặng, nồng độ men gan, mức độ gan nhiễm mỡ cùng các tổn thương khác ở gan.

Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì và đây là gợi ý các chuyên gia:

– Đường: Gan sử dụng đường Fructose để tạo ra chất béo. Chế độ ăn quá nhiều đường tinh luyện và hàm lượng cao Fructose gây ra hiện tượng tích tụ chất béo ở gan. Do đó nếu đặt vấn đề gan nhiễm mỡ nên kiêng gì thì hãy bắt đầu bằng chế độ ăn ít chất ngọt, hạn chế bánh kẹo.

– Nước có gas: Nước ngọt có gas chứa nhiều đường và là nguyên nhân hàng đầu gây gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).

Nước ngọt có gas là nguyên nhân phổ biến làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ không kém gì bia rượu

– Chất béo: Trước hết là chất béo nhân tạo có nhiều trong các loại thực phẩm đóng gói sẵn. Chất béo chuyển hóa hay chất béo nhân tạo khiến cơ thể dễ tăng cân, là lý do gián tiếp dẫn đến gan nhiễm mỡ. Nên kiểm tra thành phần của các sản phẩm chế biến sẵn trước khi sử dụng.

– Chế độ ăn có quá nhiều thịt, mỡ, món chiên rán, thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa, ít rau xanh cũng là nguyên nhân làm gia tăng gan nhiễm mỡ.

– Rượu: rượu và đồ uống có cồn gây nên tình trạng gan nhiễm mỡ. Uống quá nhiều rượu khiến gan bị tàn phá, rượu có thể gây nhiễm mỡ gan cấp tính hoặc mạn tính. Do đó nếu hỏi gan nhiễm mỡ nên kiêng gì thì một trong những yếu tố phải nghĩ đến đầu tiên chính là rượu.

Giờ thì bạn đã biết gan nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì? Hãy xây dựng kế hoạch dinh dưỡng lành mạnh tăng cường chất xơ, vitamin từ rau củ quả và ngũ cốc

Thay vào đó người bệnh cần tăng cường chất xơ trong bữa ăn bằng cách đưa nhiều hơn các loại rau, củ quả vào khẩu phần ăn hàng ngày. Ngũ cốc, bột yến mạch, các loại hạt chứa nhiều vitamin E là những thực phẩm tốt cho gan mà người bệnh cần bổ sung cho cơ thể. Một đến hai tách cà phê hoặc trà xanh mỗi ngày cũng rất có lợi cho gan tuy nhiên cần lưu ý đến tác dụng phụ của chúng lên cơ thể.

Khuyến nghị của chuyên gia

Chúng ta đã biết người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì, để cục thể hơn các chuyên gia còn đưa ra những tiêu chuẩn về dinh dưỡng cho người bệnh gan nhiễm mỡ. Hãy cùng tham khảo:

• Giảm 10% trọng lượng cơ bản nếu bệnh nhân đang trong tình trạng thừa cân.
• Giảm lượng calo hàng ngày đến mức đủ để thúc đẩy cơ thể giảm cân hàng tuần nhưng không được vượt quá 450 – 900 gram.
• Giảm chất béo bão hòa (ít hơn 7% tổng lượng calo)
• Giảm tổng lượng chất béo xuống 30% tổng lượng calo (hoặc ít hơn)
• Hãy tham khảo bác sĩ và tìm cách kiểm soát khi chỉ số khối cơ thể lớn hơn 35, đặc biệt là cần theo dõi men gan thường xuyên.
• Với người bị mắc bệnh tiểu đường, hãy đưa nồng độ A1C của hemoglobin xuống dưới 7%.
• Tập thể dục đều đặn phù hợp với cơ thể để tăng sức dẻo dai, duy trì cân nặng hợp lý, tăng độ nhạy insulin.